Cocina francesa

Más que una entrada es una pregunta: ¿Es cierto que gran parte de la cocina francesa proviene del expolio realizado por los franceses durante la Guerra de la Independencia?. 
Me cuesta explicarme que siendo España una de las mayores potencias durante bastantes siglos su cocina no haya tenido gran importancia a nivel mundial hasta ahora.
Contestadme por favor, internautas.
Saludos

A vueltas con el otoño

No me voy a poner pesado con lo bonito que es el otoño..., que es la mejor estación en mis latitudes.... El país está en unas condiciones que más que otoño parece que llevamos varios años en el invierno más polar (o antártico). La imaginación ha desaparecido absolutamente de nuestras vidas. No se inventa nada nuevo. El paro sigue aumentando, los pueblos despoblándose, y los suburbios de las ciudades y los pueblos grandes se van llenando de jóvenes de una edad indefinida y una nacionalidad indefinida también , cuya única prespectiva es estar en la calle, pero sin buscarse la vida, estando por estar. Ese es el principal problema que tenemos: la falta de prespectivas de la juventud, la falta de salidas a su vida. ¿Será éste un signo del final de este sistema y del comienzo de uno nuevo en el que la escala de valores cambie y los proyectos vitales se basen en pilares distintos?. Ayudadme, cibernautas, a encontrar la respuesta.

Ya estoy aquí de nuevo

Buenos días, (o noches, según cuando lo leas):
Voy a intentar retomar esta serie de artículos que, por distintos factores que no vienen al caso y serían aburridos de explicar, no he publicado desde el pasado mes de agosto.
Esta ventana abierta al ciberespacio quiero que sea la ventana que se abre en la casa de un pueblo para comentar con los vecinos los sucesos cotidianos, más interesantes que la alta política, la crisis económica, y el resto de temas que llenan toneladas de papel y miles de horas de radio y televisión.
Intentaré escribir más de uno a la semana. Por favor os pido que comenteis lo que escriba, ya que de esa discusión surgirá un mutuo enriquecimiento, y quien sabe si algo más.
Hasta la próxima.

Calor

Hola de calor africano. Parece que no hubiera pasado nunca, como si en nuestro país no se hubieran superado los cuarenta grados. ¿Será verdad lo del cambio climático?. ¿serán verdad las posturas catastrofistas de Al Gore y sus seguidores. Hay teorías para todos los gustos. Yo soy escéptico, porque si acudes a las tablas de temperaturas medias y otros índices puedes sustentar cualquier opinión.
A ver si cambia el tiempo y desaparece este calor insufrible.
Saludos

Teletrabajo

He leído en el diario "Expansión" un artículo sobre el teletrabajo. Es una opción que se plantean algunas empresas para ayudar a que sus trabajadores puedan conciliar la vida laboral y familiar e incrementar su productividad. Además, las empresas logran con ello una disminución de costes fijos, que también repercute en el trabajador, ya que éste, a su vez, consigue una disminución de sus propios costes.
Como ya sabéis, soy un gran defensor de la vida rural. Estoy absolutamente convencido que el teletrabajo puede ayudar mucho a la recuperación de esta forma de vida, ya que los pueblos cercanos a las ciudades dejarían de ser en buena medida meros dormitorios, recuperando una vida que antes tenían. También los otro pueblos podrían verse beneficiados, siempre que desde ellos se tuviera acceso a las nuevas tecnologías, sobre todo la banda ancha y buenas infraestructuras.
Las empresas deberían evaluar la verdadera necesidad de mantener grandes centros de trabajo, así como ver que trabajos se podrían hacer desde casa.
Otra ventaja sería que disminuiría el número de vehículos en las carreteras, con los beneficios que ello supone para la siniestralidad y la fluidez del tránsito.
Sin duda también hay inconvenientes: pérdida de contacto con los compañeros de trabajo, aislamiento, perdida del sentido de empresa, y otros que sin duda se os ocurrirán a vosotros.
El teletrabajo es una revolución pendiente, que puede traer grandes beneficios al mundo rural. Aportad vuestras ideas, y hagamos esta revolución. ¡¡Tenemos mucho que ganar!!

Chanfaina

Estos días de lluvia y frío son muy indicados para comer platos contundentes y, por desgracia, calóricos. Recuerdo uno que hacía mi abuela en época de matanza, llamado chanfaina. No se la receta, pero recuerdo que llevaba patatas, hígado, sangre y magro de cerdo y pimiento verde. No llevaba pimentón, y no recuerdo las especias que se utilizaban, aunque seguro que llevaba algo de cebolla también. Me gustaría mucho encontrar la receta exacta de este plato, aunque no será igual que el que hacía mi abuela. Otro día os hablaré de ella, y de su repertorio gastronómico. Volveré, pero no se muy bien cuando. Saludos a todos.

El sofrito

Esta mañana, como todos los miércoles, y siempre que me deja mi trabajo, he leído el encuentro digital que protagoniza el cocinero Abraham García en "elmundo.es". En una de las contestaciones a las preguntas realizadas por los lectores, decía que el sofrito es una de las piedras angulares de la cocina española. Esta afirmación es absolutamente cierta. Muchas de las recetas empiezan por el consabido "se pone en una cazuela un chorro de aceite, se le agrega cebolla picada......" No tengo dotes de investigador, pero.. ¿cual será el origen del sofrito?, ¿por que ha adquirido un papel preponderante en nuestra cocina?.
Hay platos, como el archiconocidísimo pisto, o los distintos tipos de fritada, que en realidad son un sofrito elevado a la categoría de plato independiente.
Le doy las gracias a Abraham por abrirme los ojos sobre este tema. Lo investigaré y continuaré publicando sobre él.
Saludos a todos y seguid sofriendo.